OUMYFAMILY

由於我很不幸地是屬於全世界只有十分之ㄧ無法成功哺育母乳的母親中的一員，因此可憐的樂樂只有喝過兩個月不甚充裕的母奶就開始改喝配方奶，看著身邊朋友的寶寶幾乎都是喝母奶長大的，心裡實在很羨慕，也很憂慮樂樂的身體會因為沒喝夠母奶中的營養、DHA、乳鐵蛋白....什麼有的沒的一堆好康而體弱多病！(母奶到底有多好我是不知道啦，反正我已經被醫生、書籍、廣告洗腦到認定母奶就是比配方奶好十倍有啦！)因此我就暗暗下了決心，一定要用其他方式補足我"虧欠"樂樂的部份！所以從樂樂五個月開始能吃稀飯起，我就開始著手研究烹調「好吃又營養的副食品」給樂樂大肆「進補」！^^而且做為一個全職媽媽，料理三餐是基本的工作，所以我也算小有心得，就把經驗傳承分享一下，也紀錄一下樂樂線階段的飲食狀況。


製作嬰幼兒食品我認為最重要的就是煲一鍋營養的高湯，只要有一鍋高湯，那麼拿湯來煨麵或燉飯都很方便。我自己製作高湯的材料只有兩種，一種是土雞，一種是排骨(一歲以前用支骨，一歲以後用龍骨)，KNOW HOW是土雞不要切小塊，只要請老闆去皮切四塊，回家洗淨分四袋冰冷凍，每次吃ㄧ份，剛好一個禮拜份量，而且當日吃完最新鮮。化冰後不要川燙，直接洗淨放電鍋用蒸的，這樣營養才不會流失，而且水不要加太多，少少蒸出雞汁來，味道才會濃！另外排骨建議買台糖的龍骨，品質好又不貴，89元一盒可以蒸一次喝兩天(包括我和樂樂吃四餐)，很划算！龍骨和土雞不同，一定要川燙去血水，才不會太腥、太油！至於高湯要加入什麼配料一起蒸，我覺得可以視家裡現有食材決定，一般來說紅蘿蔔、蕃茄、海帶、香菇、山藥、薑片....都很適合，也是我常用的！

如果沒有高湯，我覺得有一個必備的燉飯工具，就是砂鍋。砂鍋的好處在於能保留食材的原味，鎖住營養，而且可以把洗好的米粒和所有食材一起往裡丟，水滾後關小火慢慢燉，燉到飯爛了其他食材也熟了！我就常常把米和地瓜、馬鈴薯ㄧ起放入砂鍋，然後加上雞腿、紅蘿蔔、蕃茄、南瓜、洋蔥...等耐燉的食材一起燉，起鍋前再把蔬菜、青豆、吻仔魚放下去，再大滾一次起鍋，如此不僅方便，而且營養很豐富唷，更重要的是，真的好吃到不行唷！



其實只要家裡有足夠的食材，就能變化出各種營養豐富的料理！我認為必備而且超好用的食材除了上述土雞和台糖龍骨外，另推薦三樣：南瓜、冷凍青豆、吻仔魚。南瓜的原因除了營養豐富外，更重要的是很耐放，而且任何料理加了南瓜就有甜味，很好吃！冷凍青豆很方便，因為都是熟的，不需久煮，任何一餐只要加了青豆又滿足了吃綠色蔬菜的需要。吻仔魚的理由類似，如果一天當中沒有吃魚，只要起鍋前加入吻仔魚再滾一次，就補充了大海的養分和鈣質！其他像蕃茄、紅蘿蔔、地瓜....也都好吃、方便又好用啦！另外建議每一天加入一種味道比較重的菜色，像是A菜、甜椒、花耶菜、山葵...等，讓孩子從小習慣這些，長大才不會挑食！

最後要分享的撇步是如何每天輕鬆的吃到魚。我的辦法是選擇刺最少的魚用煎的，兩個瓦斯爐一個燉飯或煨麵，另一個就煎魚，然後把魚肉剝下加入飯或麵中，讓孩子從小愛吃魚！處理魚的學問在於魚買回來要立刻清洗，用鹽巴醃好分裝冷凍，而不要等吃時候再醃，這樣做的理由有三，一則較衛生，二則更能保鮮，三則方便，吃的時候不必等化冰後再花時間醃，因為帶孩子烹飪必須分秒必爭。

根據研究，成人每天必須吃超過三十種以上的不同食材營養才算均衡，包括水、鹽、油都算，至於幼兒的需要如何？我自己訂下的標準是二十種，因此我幾乎每天都會計算樂樂吃的東西種類，儘可能多樣化。其實根據我計算的結果，樂樂大概每天都能超過二十五種，而且成分複雜的奶粉、麥粉都只各算一種唷！下面這是一個燉飯的成品，裡面就包含了十二種食材，包括排骨、紅蘿蔔、海帶、蕃茄、南瓜、青豆、海魚、馬鈴薯、米、水、鹽、油。


下面這一碗煨麵也有十二種食材，土雞、紅蘿蔔、蕃茄、南瓜、吻仔魚、海帶、花耶菜、肉魚、麵、水、油、鹽。


我都是用樂樂自己的碗裝她的食物，因為有研磨的功能，所以我通常都會把食物再研碎給她吃，但是這樣賣像不太好，璨賓每次看了都直嚷著好噁心，說樂樂好可憐！^^其實味道超好的，好到有一個致命的壞處，就是樂樂對於吃外食非常挑剔。雖然我的烹調都是少鹽、無醬油，但是都是原汁原味，無形中把樂樂訓練成ㄧ口好「品味」，形成另一種挑嘴！


我自己三餐都和樂樂吃ㄧ樣的，連鹹淡都ㄧ樣，可是我卻覺得吃得很滿足，完全沒有營養不良的問題，反而比吃外食的時候健康，不過體重也越來越有「份量」啦！呵呵！